Як вибрати дрова для шашлику і копчення

Як правильно вибрати дрова для шашлику і копченняДана стаття носить ознайомчий характер і містить у собі думки та відгуки людей з різних регіонів країни, профі і експериментаторів. Тож і ви можете поділитися своїми ідеями в коментарях, розповівши, які дрова для шашлику і копчення вибираєте.

Наша стаття - такий собі лікнеп для новачків, огляд для цікавляться і нагадування для вміють, але що правильніше, це якийсь збірник порад і думок, які ми з'єднали в один текст. Вже зараз ви дізнаєтеся, які дрова і горючі матеріали найбільш підходять для смаження шашлику і для виробництва копченостями, яка деревина горить жарко, а який сорт і взагалі не варто підкидати в багаття.

Дрова з саксаула

Знайшли в мережі думка, що саксаул найбільш підходить для смаження шашлику, так як деревина цієї рослини дуже щільна і дає відмінний жар. Зазвичай, саксаул не рубають, а просто розбивають, тримаючи гілку за один край і сильно б'ючи про інше дерево, землю або стіну. Це і є показником щільності деревини, яка виділяє багато тепла протягом тривалого періоду горіння.

Чудовий шашлик можна приготувати на деревині саксаула

Дрова для шашлику з виноградної лози

Є багато думок з приводу лози винограду, але більше позитивних. Єдиний негатив - швидке прогоряння деревини і тонкої лози, але якщо вибрати товсту лозу, вона утворює хороший і стабільний жар, дає м'ясу неповторний смак і аромат. Погано те, що виноградну лозу вдасться дістати далеко не всім, як, в принципі, і саксаул.

Фахівці рекомендують використовувати для приготування шашлику виноградну лозу

Дрова з яблуні, дуба і берези

Тут знову думки розділилися, але більшу кількість позитивних, так як деревина даних дерев щільна і добре тримає жар. Відмінно підходить яблуня і дуб для копченостями, а якщо говорити про всіх трьох сортах, то вони відповідають всім вимогам смаження шашлику. Єдине, береза дає серйозний димок і утворює сажу, а тому використовувати її слід акуратно, бути може, на закритих жаровнях.

Дуб, береза і яблуня - непоганий варіант дров для приготування м'яса на вогні

Дрова з вишні, груші, абрикоса і вільхи

Знайшли один цікавий форум про шашликах, де люди обговорюють дані сорти деревини для приготування м'яса. Так от там сходяться в думках, що дані сорти додадуть відмінний смак і аромат страв з птиці - гусака, качки, курки.

Варто зауважити і те, що фруктові породи дають відмінний жар, довго тримають температуру і постачають продукт приємним ароматом!

Дрова з груші, вишні та абрикоса відмінно підходять для смаження шашлику і приготування копченостей

Дрова для шашлику з сосни та ялини

Що можна сказати? Такі дрова не підходять!!! Якщо у вас немає крайньої необхідності готувати щось на ялини і сосни, забудьте про такий деревині. Вона виділяє велику кількість смол, які не просто роблять страви неїстівними, але також і небезпечними. Вживати в їжу їх просто не можна!

Не рекомендується використовувати для готування м'яса на відкритому вогні ялину і сосну

Деревне вугілля

Поговорили трохи про свіжих дровах, тепер поговоримо про так званих напівфабрикатах - деревному вугіллі. Всі ми розуміємо, що це самий практичний вихід із ситуації, якщо дрова взяти ніде. Багато і взагалі постійно замінюють деревним вугіллям звичайні дрова, так як він зручніше.

Звичайно, на деревному вугіллі приготувати м'ясо можна дуже швидко, та й жар вони тримають відмінний, але ось мають специфічний запашок, дають сажу і так далі. Тому професіонали і цінителі все-таки воліють натуральне дерево.

Якісний деревне вугілля дає можливість приготувати шашлик швидко

Якщо хочете значно заощадити на витраті деревного вугілля при смаження шашлику, розігрівайте жар у закритих ємностях, наприклад, у старому казані, а м'ясо і овочі прожарюйте зверху, на сітці. Після закінчення готування, просто накрийте вугілля в ємності, перекривши доступ повітря, і вони погаснуть. А на наступний день їх можна знову використовувати, і так мало не десяток разів.

Деревно-вугільні брикети

Тут, зібравши майже сотню думок, ми з'ясували, що вугільні брикети підходять для шашлику і барбекю, але явно не для копчення, куди потрібно натуральна деревина, виділяє специфічний аромат!

Брикети підходять для приготування м'яса на грилі, але не відповідають вимогам для копчення

Збірна інформація по дровах і смаженні м'яса

На жаль, не можемо стверджувати, що інформація на 100% достовірна, так як вона є відгуками і спостереженнями... тому тут можливі збірні моменти!

• Отже, найбільша кількість тепла виділяють дрова твердих порід - тис, бук, береза, дуб. Але далеко не всі підходять для приготування їжі - береза димить, а деякі сорти тиса і взагалі отруйні.
• Дрова кедра, ялиці, в'яза, яблуні і вишні дають досить диму при горінні, але для шашлику підходять саме фруктові породи, які надають певний ефект копчення.
• Смолисті дрова, наприклад, ялини і сосни, непридатні для приготування м'яса, а також часто "стріляють" іскрами.
• Дрова з ясена і глоду дуже важко розпалити, але далі можна отримати непоганий жар.
• Тополя і горіх швидко прогорають, ефекту від горіння дров дуже мало.
• Кедр і ялина непогано горять, видають багато тепла, але не особливо підходять для готування.
• Груша і яблуня дають сильний аромат, за що деревина і полюбилася шашлычникам.
• Є думка, що смажити м'ясо і готувати копчення на ялівці ще краще, ніж на деревині саксаула. Можна отримати хороший жар і приголомшливий колір продукту.
• Вибирають для шашлику і шишку кримської сосни, яка виділяє багато тепла і не містить смол.

Вибирайте дрова для готування шашлику на дачі правильно, і у вас вийде відмінне блюдо!

Обговорювати деревину можна довго, так як навколо нас багато дерев і чагарників. Ми навіть бачили коментарі, в яких люди розповідають про смаженні м'яса на деревині лимонника, манго і фісташки. Ось такі от справи!

Нові дрова для шашлику (відео)

Смажити м'ясо, коптити продукти, готувати гриль-групу стоїть на особливих дровах, причому для кожної страви підходить своя деревина, а то і суміш різних сортів. Тому ми вважаємо, що підходити до вибору дров або, так би мовити, горючих матеріалів, варто акуратно, але також нагадуємо, що дуже важливо знати і хороші рецепти шашлику, розуміти, як готувати шашлик, як розпалювати вогонь і отримувати сильний жар. Маючи такий арсенал знань, ви зможете готувати найкраще м'ясо!

Prev Next

Пристрій дренажу для квітів

Органічні добрива для підживлення рослин на ділянці

Ілюмінація на дачі: вибір, переваги, монтаж

Опалення теплиць: основні види та переваги

Садові доріжки з пластику

Садові зелені скульптури

Вирощування салату: сорти, розсада, посадка і догляд

Композитна черепиця: універсальний покрівельний матеріал для заміського будинку

Як виростити здорову рослину

Зварні паркани: переваги, характеристики, установка

Водяний млин на вашій ділянці

Створюємо топіари своїми руками

Як доглядати за трояндами: практичні рекомендації

Англійські троянди: вибір сорту і покупка саджанців

Як вибрати і встановити віконниці для дачі

Відсипання ділянки перед озелененням

Дерев'яна теплиця своїми руками: будівництво, вибір каркаса і накриття

Примули і догляд за ними

Як правильно вибрати бак для літнього душа

Відео про створення декоративного ставка на ділянці

Міняємо ландшафтний дизайн на дачі з програмою Complete Landscape Designer 3

Вирощування хрону: пікантна приправа власноруч

Як і чим обробляти ґрунт від шкідників?

Як вибрати саджанці троянд: поради фахівців